浙江鑫晨工贸有限公司

看看如何让不锈钢锅保持光亮

2016-11-22 15:40:25

     “怎么办?我家的不锈钢锅又变黑了!说好的不粘锅呢?说好的能容颜常驻的帅锅呢?”

     许多人使用不锈钢锅后都会有这样的反应,认为声称不粘锅的锅用起来却不灵,除了买到劣质产品外,还可能是因为没有掌握使用不锈钢锅的科学方法。

     误区一:感觉不锈钢锅温度不高,炒菜太慢,因此用大火炒。其实不锈钢锅的特点是锅底很厚很平,与传统的铁锅依靠大火加热食物不同,不锈钢锅是通过加热锅底实现整锅传热。因此使用不锈钢锅时不要让火烧锅壁,只需用中小火加热即可。

     误区二:使用不锈钢时像使用铁锅一样,开火就炒,感觉这样更能节约资源。其实这就是为什么大部分不粘锅会粘锅的原因,没有考虑到不锈钢的特殊材质和设计原理。使用不锈钢锅时要让锅面的温度足够高、让食材的表面足够成熟,不锈钢锅的适合烹饪的温度是160~180℃,下面介绍一种简单的把握合适烹调温度的方法。

    首先,加热时,用手或小汤匙沾一些水到不锈钢锅里,如果水滴散成一些大大小小的水珠,就说明锅面温度偏低,还需要加热一小会儿;
 如果水平铺在锅面,无法形成水滴,并且冒泡、发出滋滋声,并迅速蒸发,就说明温度还差很多,需要加热的更久; 如果滴下的水迅速结成很多小水珠,就说明温度太高,需要让锅面稍微冷却再加水测试。 当且仅当加水后,水在锅面立即形成1颗大水滴,不分散,不蒸发,到处滚动,才是适合进行烹饪的温度,温度太高或太低都会造成粘锅。

     所以啊,挑选到一个合适的锅十分重要,掌握科学的烹炒方式更重要,我们的不锈钢锅才会保持光亮.